こんにちは、しおかなだよ
今日はみんなが大好きな 「寿司」 のルーツについて、江戸時代の食文化からやさしく解説していくね！「え、寿司っていつからあるの？」って思ったことある人、多いよね？しおかなも調べてみてビックリしたことたくさんあったんだ✨
現代では高級なイメージがあるお寿司だけど、江戸時代には “早く食べられるファストフード” として始まったんだよ！しかも今のスタイルになるまでには、面白い歴史がいっぱい♪
今回はその歴史をたっぷり紹介しながら、江戸時代の人たちの食生活や文化も一緒に見ていこうと思うよ♪
江戸時代ってどんな時代？
江戸時代（1603〜1868年）は、今の東京が「江戸」と呼ばれていた頃。
この時代は 平和が続いて、商業や町人文化がすごく栄えた時代 なんだ。
人々はお祭りや街角で楽しむ食べ物も増えて、外でサッと食べられる料理が人気だったんだよ！
その中でも 寿司（当時は「早ずし」や「なれずし」） が発展していったんだ✨
なれずし：寿司の原点！
寿司の原点といわれるのが 「なれずし」。
これは魚を 塩と飯で発酵させる保存食 で、今の寿司とはぜんぜん違うスタイルだったよ。
なれずしの特徴
✔ 発酵させるために何日も置く
✔ 酸っぱい香りが強い
✔ 今の寿司より保存がメイン
東南アジアから伝わった保存技術が日本で進化して、「魚を長く食べられるようにする文化」から始まったんだって😳
江戸時代までには、このなれずしが少しずつ簡略化されて、より「食べやすい」方向に進化していったんだよ♪
江戸で誕生した “握り寿司” の原型！
江戸時代中期ごろ、今の形に近い 「握り寿司」 が登場したんだ〜！
江戸の握り寿司って？
🍙 小さなシャリ（酢飯）
🐟 新鮮な魚を上にのせる
🏃♂️ 立ち食いスタイルでサッと食べられる
江戸の町は人が多くて忙しいから、座ってゆっくりご飯を食べる時間がない人もたくさんいたんだって。
そこで考えられたのが “立ち食いで食べられる寿司” なんだ！
これは ファストフード的発想 で、江戸っ子の気質にピッタリ✨
しかも 酢飯にしたことで保存性もアップして、魚の味が引き立つ っていう一石二鳥の発明なんだよ！
寿司屋の登場と屋台文化
江戸時代後期には、今のような 「寿司屋」 が登場するようになったよ。
最初は 屋台（露店） で売られていたんだって！
屋台寿司の特徴
✔ 立ち食いが基本
✔ 江戸の港で採れた新鮮な魚
✔ 手軽で安い値段
例えば「鮪（まぐろ）」「鰹（かつお）」「鯛（たい）」などの魚が人気で、職人さんが手際よく握って提供していたんだ〜！
それがだんだん店構えになって、 座ってゆっくり食べられるお店 も増えていったんだよ😄
江戸時代の寿司と現代の寿司の違い
江戸時代の寿司って、実は 今の寿司と似ているようでちょっと違うところ もあるんだ！
江戸時代の寿司の特徴
🔹 酢が今より強め
🔹 ネタは季節の地魚中心
🔹 立ち食いが主流
🔹 現在のようなシャリのサイズはまだ変化途中
当時は冷蔵庫がないから、 氷を使って魚を冷やす工夫 もしていたんだって！すごいよね😳
でも考えてみると、江戸時代に生まれた “手軽で新鮮な魚を楽しむスタイル” が、今の回転寿司や高級寿司にもつながっているんだよ〜✨
江戸の食文化が寿司に与えた影響
江戸時代の食文化って、実は現代の日本食にもすごく影響してるんだよ！
たとえば…
🍱 発酵食品の文化
味噌・醤油・酢などが普及して、健康にもおいしさにもすごく良い文化になったよね！
🍣 屋台文化と素早い食事
今でもラーメンや立ち食いそばみたいに、気軽に楽しむ食文化が根付いてるよ♪
🍵 季節の食材を活かす考え方
四季を大切にする日本の料理の根本が、江戸時代に完成していったんだ！
これって寿司だけじゃなくて、他の和食にもつながってるんだよ〜✨
今の寿司との共通点って？
現代の寿司はどんどん進化して、
🔸 高級店の握り
🔸 回転寿司
🔸 海外で人気のロール寿司
いろんなスタイルがあるよね！
でも 「新鮮な魚と酢飯の組み合わせ」 は、江戸時代からずっと変わっていないんだよ♪
それってすごいことだと思わない？
しおかなは、それを知ってからお寿司を食べるたびに
「江戸時代の人もこのおいしさを感じてたのかな〜？」
ってちょっとワクワクしちゃうんだ😊
まとめ：寿司は江戸時代に完成したんだよ！
今回は江戸時代の食文化と寿司の起源についてお話したよ♪
ポイントはこんな感じ！
✅ 寿司のルーツは「なれずし」
✅ 江戸で握り寿司が発明された
✅ 立ち食いスタイルのファストフードだった
✅ 食文化として現代まで続いている
江戸時代の人たちって、今よりずっと忙しくて楽しみも限られていたはずなのに、こうして おいしい食文化を発明してくれたんだな〜って思うと感謝しかない！
みんなもお寿司を食べるときは、ぜひこの歴史のことを思い出してみてね🍣✨
読んでくれてありがとう！また次の記事で会おうね♪