はい、しおかなだよ♪
こんにちは、たかです。
週末の外食や仕事帰り、「今日はちょっと贅沢に美味しいお肉が食べたい！」って思うことあるよね。
でも、「高級店だと高すぎるし、食べ放題だとお肉の質が物足りない……」なんて悩むことも多いはず。
そんな時にぴったりなのが、神奈川県小田原市にある「炭火焼肉ホルモン酒場 仙次郎」！
幻の地元ブランド牛や希少部位をリーズナブルに味わえる人気店なんだけど、実はお肉の「部位の名前」や「和牛の品種」には、知ると焼肉が何倍も美味しくなる意外な雑学がたくさんあるんだよ！
今回は、仙次郎のこだわりと合わせて「焼肉・希少部位の面白い雑学」をサクッと分かりやすく解説します。
一緒にスッキリしていこう！
炭火焼肉ホルモン酒場 仙次郎ってどんなお店？
小田原駅東口から徒歩約3分の好立地にある「炭火焼肉ホルモン酒場 仙次郎」は、“お父さんが少しだけカッコつけられる焼肉店”をコンセプトに、上質なお肉を驚きの高コスパで楽しめる炭火焼肉酒場だよ。
- 地元・南足柄の幻のブランド牛「相州牛・相州和牛」を取り扱い
- 「黒毛和牛」だけでなく、赤身の旨みが強い希少な「あか毛和牛」「日本短角和牛」の3種が揃う
- 希少部位も50g〜60g程度の少量サイズから注文でき、お一人様でも色々楽しめる
- 元ホルモン焼き店発祥ならではの丁寧な仕込みと特製ホルモンだれ
「仙ちゃんカルビ」の贅沢すぎるこだわり！
看板メニューの「仙ちゃんカルビ」は、相州牛のカルビの中でも特に美味しい「サンカク・カイノミ・タテバラ・ササミ・リブフィンガー」の5種類がなんと1皿に盛り合わせ！色々な食感と脂の甘みを一度に食べ比べできる名物メニューなんだよね。
高級な相州牛のいろんな部位が1皿で楽しめて、希少部位を少量ずつ頼めるのはお肉好きにはたまらないね！
焼肉がもっと楽しくなる！お肉＆希少部位の面白い雑学
1. 骨盤まわりの希少部位「メガネ」の名前の由来は？
仙次郎でも人気の希少部位「メガネ」。ハラミのような柔らかさとカルビのような旨みをあわせ持つ牛の骨盤まわりのお肉なんだけど、なぜ「メガネ」と呼ぶか知ってる？
実は、左右の骨盤から切り出したお肉の真ん中に骨の穴が2つ並び、その見た目がまるで「眼鏡のフレーム」にそっくりだからなんだよ！1頭からわずかしか取れない隠れた絶品赤身肉なんだ。
2. 「和牛」の95％は黒毛！あか牛・短角牛は何が違う？
日本で流通している和牛の約95％以上はサシ（霜降り）が特徴の「黒毛和種（黒毛和牛）」。
一方で、仙次郎がこだわって仕入れている「あか毛和牛（あか牛）」や「日本短角和牛」は全体の数％しかいない大変希少な牛なんだ！
黒毛のような脂の甘みとは異なり、適度な霜降りとアミノ酸（イノシン酸やグルタミン酸などの旨み成分）をたっぷり含んだジューシーな赤身が特徴。「脂っこいのが苦手になってきた」「お肉本来の濃厚な味を楽しみたい」という大人世代に大人気なんだよ。
3. 「牛タン」は場所によって名前も味も全然違う！
焼肉のド定番「牛タン」だけど、牛の舌は1本の中で根本から先端まで脂の乗り方がまったく違うよ。
- タン元（上タン・特上タン）：舌の根元。一番柔らかくサシが入っていてジューシー。牛1本から数人前しか取れない極上部位！
- タン中〜タン先：先端にいくほど筋肉質で引き締まり、歯ごたえが強くてあっさりした味わいに。
仙次郎の「仙ちゃん牛タン」は、希少なタン元（上タン）を必ず混ぜて提供しているから、高コスパで満足度が高いと評判なんだ。
焼肉に関するよくある疑問（Q＆A）
炭火で焼くお肉がガス火よりも美味しく感じるのは気のせい？
気のせいじゃないよ！炭火からは強い「遠赤外線」が出ているから、お肉の表面を素早く焼き固めて中に旨みや肉汁をぎゅっと閉じ込めてくれるんだ。さらに、落ちた脂が炭で燻されて生まれるスモーキーな香りも美味しさの秘訣だよ！
お肉を焼くとき、何度も裏返してもいいの？
基本は「表面に肉汁が浮き出てきたら1回だけ裏返す」のがベスト！何度もパタパタ裏返すと、せっかくの温度が下がって大切な肉汁が外に逃げ出しちゃうから、じっくり見守るのが美味しく焼くコツだよ♪
「仙次郎と焼肉雑学」まとめ
今回は、「炭火焼肉ホルモン酒場 仙次郎の魅力とお肉・希少部位の雑学」について紹介しました！
- 仙次郎は幻の地元牛「相州牛」や希少な赤身和牛（あか牛・短角牛）を少量から楽しめる小田原の名店
- 骨盤まわりの「メガネ」は切り出した形が眼鏡に似ていることから名付けられた希少部位
- 旨味成分たっぷりの「あか牛」や炭火の遠赤外線効果を知ると、いつもの焼肉がさらに美味しくなる
今回の雑学はどうだったかな？
部位の由来やお肉の特徴を知ってからメニューを見ると、お肉選びがもっと楽しくなるよね！
小田原に行ったときは、ぜひ炭火を囲んで美味しい相州牛と希少部位を堪能してみたいね。
お肉のうんちくを語りながら乾杯したら、盛り上がること間違いなしだね♪
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ちなみに、ホルモン焼きの定番「ハチノス」や「センマイ」って牛のどの部分か知ってる？牛に4つある胃袋のユニークな役割と名前の由来にも、思わず笑っちゃう雑学があるのを知ってる？
